Sommersalat kan trods navnet laves hele året, og er – sammen med den (i Italien ukendte) italienske salat – en af de få retter, der virkelig fungerer som vegetarisk pålæg til rugbrød.
200 g sødmælks rygeost – fynsk, selvfølgelig!
75 g græsk yoghurt eller ymer
40 g mayonnaise
2 tsk citronsaft
150 g fast, sprød agurk
150 g tomat(er), helst ikke for blød
100 g radisser
1 lille rødløg
1 buket purløg
– kan erstattes af eller 2‑3 snitløg
Salt, friskstødt peber og kommen
Ingredienser: Mængden af de enkelte ingredienser er hverken hug- eller stikfast i denne salat, men den skal indeholde godt med grøntsager i forhold til dressingen. Det gør at man helst skal salte agurker og tomater så der kan drænes noget saft fra, da salaten ellers kan blive lidt for våd.
Kan du ikke få rygeost, tag kvark eller græsk yoghurt. Desværre er salaten så heller ikke længere fynsk…
Skrab det røgede brune lag af rygeosten væk (kasseres) og rør den med græsk yoghurt, mayonnaise og citronsaft.
Snit agurken i korte julienne strimler, bred dem ud på en underkop og vend dem med lidt salt. Lad det stå 10-15 minutter.
Skær tomat i små stykker eller både og giv dem samme behandling som agurken.
Hak i mellemtiden rødløg og purløg. Høvl radisserne i 2 mm tykke skiver. Tag evt. lidt radisser og purløg fra til drys når salaten skal anrettes.
Pres både agurker og tomater med en underkop af samme størrelse og lad væden dryppe fra (bruges ikke).
Rør nu grøntsagerne i dressingen og smag til med salt og krydderier – ekstra salt er måske ikke nødvendig, da agurker og tomater er saltet.
Spis salaten på rugbrød, unødvendigt med smør under, men ekstra belagt med sommersalaten.
Opdateret 22-03-2016